Alaban riqueza del patrimonio culinario mexicano

  • Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana comprometido a rescatarla, salvaguardarla y promoverla.

Mérida, Yucatán a lunes 24 de marzo de 2014.-  En el marco de la primera Semana de Negocios, organizada por la División de Negocios, la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Mtra. Gloria López Morales, ofreció la conferencia magistral titulada “La Gastronomía Mexicana como Patrimonio de la Humanidad” ante más de 300 asistentes que se dieron cita en el Auditorio Gomory de la Universidad Anáhuac Mayab.

Durante el evento, la maestra habló sobre los desafíos a los que se enfrenta la cocina mexicana en la actualidad al verse desplazada por la cultura gastronómica de otros países como Italia, Francia, España o Perú, que en ocasiones recibe mayor difusión aunque su riqueza en el uso de ingredientes, condimentos y procesos de elaboración no son equiparables a la de nuestro País.

En ese sentido, afirmó que México es un país afortunado al contar en casi todas sus regiones con un estilo propio de gastronomía, la cual debe considerarse un símbolo nacional tal como la Bandera o el Escudo. Sin embargo, a pesar de estar inscritos en la Unesco, aseguró que faltan políticas públicas que estén a la altura y consideren la cocina mexicana como una catapulta para el desarrollo inigualable.

Por último, después de explicar cómo en la gastronomía convergen todas las disciplinas, exhortó a los estudiantes de la División de Negocios de esta casa de estudios a proteger y promocionar la grandeza de la cocina yucateca ante el mundo. Reflexionar y valorar lo que tenemos “porque es uno de los patrimonios más ricos de esta País”.

Al finalizar la conferencia, se le entregó un reconocimiento por su participación de manos de la estudiante Melissa Rosado Dimayuga, quien actualmente cursa el octavo semestre de la licenciatura en Negocios Internacionales.


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